Etiket arşivi: Çorba

IMG_0616

Havuç kabak çorbası

Bugün ne çorbası yapayım diye düşünürken, evdeki kabak ve havucu değerlendirip çorba yapayım dedim.

Malzemeler:

  • 2 Havuç
  • 2 Kabak
  • 1 diş sarımsak 
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  •  2 yemek kaşıı un
  •  1 su bardağı süt
  •  4 su bardağı sıcak su
  •  Tuz, karabiber

Yapılışı:

Bir kabının içine havuç ve kaba rendeleyip, sarımsağı da ya rendeleyip yada sıkabilirsiniz.

Rendelediğimiz sebzeyi bir tavaya alıp bir yemek kaşı zeytinyağ ile soteliyoruz.

Diğer taraftan  tencereye bir yemek kaşıı tereyağı koyup eritiyoruz.  Tereyağına unu ekleyip  biraz  kavurup üzerine sütü ekliyoruz.

Biraz karıştırdıktan sonra kaynamış suyu da üzerine ekleyip, kaynamaya başlayınca sotelenmiş sebzeyi ekliyoruz.

Tuz ve karabiber ekleyip yaklaşık bir 5 dakika kaynatıp altını kapatıyoruz.

Afiyet olsun…

IMG_0616

img_3313.jpg

Yoğurt çorbası 

Yoğurt çorbası için malzemeler: 

  • 1 kase yoğurt
  • 1 avuç pirinç 
  • 1-2 kaşık un
  • 1 yemek kaşığı nane 
  • 2 yemek kaşığı tereyağ 
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 
  • Su 
  • Tuz 

Çorbanın yapılışı:

Tencereye suyu koyup kaynatalım. 

Kaynayan suyun içerisine pirinçleri koyup, pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirelim. 

Ayrı bir kapta unu ve yoğurdu karıştıralım. Bu karışımı yavaş yavaş pirinçlerin içine dökelim. 

Kaynayana kadar karıştırıp, kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatalım ve altını kapatalım. 

Servis etmeden önce tavaya tereyağını koyup eritelim ve pul biber ve naneyi içine ekleyelim. 

1-2 dakika pişirip servis tabağına aldığımız çorbamızın üzerine gezdirelim. 

Afiyet olsun…

img_7215-1.jpg

Soğanlı erişteli siyah mercimek çorbası

Bugün erişteli mercimek çorbasına değişik bir tat eklemek istedim ve soğan ekledim. 

Fransız’ların soğan çorbası meşhur sonuçta (gerçi hiç tatmadım), bende ordan esinlendim sanırım. 

Lezzeti gayet güzel oldu. Hem sağlıklı, hem de lezzetli. 

Hemen tarifinden bahsedeyim. 

Gerekli malzemeler:

  • Siyah mercimek 
  • Sıvı yağ 
  • Salça 
  • Soğan 
  • Erişte 
  • Tuz, karabiber 

Yapılışı:

Öncelikle siyah mercimeği yıkayıp, tencereye alıp kaynatıyoruz. 

Pişen mercimekleri süzüp bir kenara alıyoruz. 

Başka bir tencereye yağ koyup, salçayı ekliyoruz. Salçayı biraz kavurduktan sonra ince uzun kestiğimiz soğanları tencereye alıyoruz. 

Soğanlar güzelce kavrulunca üzerine kaynamış sıcak suyu ekliyoruz. 

Hemen ardından haşlanmış mercimekleri de ekliyoruz. Ve son olarak da erişteleri ve tuzunu ekleyip pişmeye bırakıyoruz. 

Arada karıştırmak eriştelerin birbirine yapışmasını önler.

Son olarak karabiberini ekleyip ocağın altını kapatıyoruz. 

Afiyet olsun…

img_5562.jpg

Karalahana’nın Sapından Çorba

Bugün karalahananın sapları ile çorba yaptım. Yaprak kısmını kullanmıştım fakat sapları kalmıştı, onlarla da çorba yapayım dedim. 

Malzemeler: 

  • Karalahana sapları
  • Soğan 
  • Tereyağ 
  • 2 yemek kaşığı un 
  • Süt 
  • Muskat, tuz 

Yapılışı:

Öncelikle karalahananın saplarını küçük küçük doğruyoruz. Bunları tencereye alıp üzerine su ekleyip kaynatıyoruz. Saplar pişince, yarım saate yakın pişirdim ben, ocağın altını kapattım.


Başka bir tencerede tereyağında eritip küçük küçük doğradığım soğanları kavurmaya başladım.

Soğanlar kavrulunca unu ekleyip, unun kokusu çıkana kadar kavurdum. 

Karalahananın suyundan yavaş yavaş alıp tereyağ, soğan ve  un karışımına ekledim. Bir yandan da karıştırmaya devam ettim.

Karalahana ve suyunu tamamen tencereye aktardıktan sonra sütü ekledim.

En son olarakta tuzunu ekleyip muskat ile tatlandırdım.

Afiyet olsun…

IMG_0639.JPG

Düğün Çorbası

Kurban Bayramı’nda et bolluğu olduğundan etli yemekler, çorbalar yapılır genelde. Size de bugün etli bir çorba olan düğün çorbası tarifini vereyim dedim. 

Malzemeler:

  • İstenilen ölçüde et. Gerdan eti olması tercih edilir
  • 3 çk yoğurt 
  • 3 çk un
  • 1 yumurta 
  • Tuz
  • Tereyağ 
  • Kırmızı toz biber yada pul biber

Yapılışı:

Önce etleri iyice haşlıyoruz. Sonra kemiklerinden ayırıp etleri ditmikliyoruz. 

Et suyunu başka bir tencereye süzüyoruz, ki içinde küçük kemik parçaları kaldıysa bunları ayırmış olalım. 

Suyu kaynatıp ditmiklediğimiz etleri de içine atalım. Biraz kaynatalım. 

Başka bir kapta yumurta, un ve yoğurdu karıştırıp terbiyeyi hazırlayalım. Kaynayan sudan terbiyeye ekleyip karıştırıp, sonra çorbaya ekleyelim. 

Bir kaç dakika kaynatıp tuzunu ekleyip ocağın altını kapatalım. 

Servis ederken tereyağında biberi yakıp tabaktaki çorbanızın üzerine gezdirebilirsiniz.

Afiyet olsun…